Vins Wallonie Vignobles des Agaises - Ruffus

Avis Viniou

La Cuvée Ruffus du Vignobles des Agaises, un vin effervescent brut non millésimé, incarne la montée en puissance des bulles belges de qualité. Élaboré en blanc de blancs, ce vin est issu exclusivement de raisins blancs, très probablement du cépage chardonnay, emblématique de la maison et parfaitement adapté à l’expression de finesse recherchée par ce domaine. La vinification se fait selon la méthode traditionnelle, identique à celle des grands champagnes, avec une seconde fermentation en bouteille, gage de complexité aromatique et d’élégance de la bulle. Le caractère non millésimé signifie que les vins de plusieurs années sont assemblés pour garantir une régularité et une harmonie du style maison d'année en année.

Situé en Wallonie, le Vignobles des Agaises a prospéré sur les sols calcaires de Haulchin, qui rappellent ceux du nord de la Champagne, en France. Ce terroir est particulièrement propice à la culture de cépages blancs, le calcaire favorisant le drainage et permettant d’obtenir des vins vifs et fins. Le climat tempéré et relativement frais du sud de la Belgique exige une viticulture réfléchie, donnant souvent naissance à des vins dotés d’une belle acidité, élément clé de l’équilibre des effervescents. La région viticole belge connaît un essor récent, avec une histoire dynamique et des producteurs passionnés qui élèvent la qualité des vins locaux, dont les bulles sont aujourd’hui reconnues bien au-delà des frontières nationales.

Ce Ruffus, avec ses notes citronnées, de pomme verte, de fleurs blanches et une minéralité rafraîchissante, appelle des associations raffinées. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres, un tartare de poisson ou des sashimis. Il saura aussi sublimer une truite fumée des Ardennes ou un fromage de chèvre frais de la région. Pour une expérience encore plus authentique, accompagnez-le d’une tarte au fromage belge ou d’un carpaccio de Saint-Jacques.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 6-8°C afin d’apprécier pleinement sa vivacité, sa finesse de bulle et la fraîcheur de ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour que le vin s’exprime au mieux, et dégustez-le dans des flûtes élancées ou, pour les puristes, dans des verres à vin blanc pour magnifier la palette aromatique.