Vins Wallonie Vin de Liège - A PRIORI - 2021

Avis Viniou

La Cuvée A PRIORI 2021 du Château Vin de Liège est un vin rouge sec issu de l’une des régions viticoles montantes d’Europe : la Wallonie, en Belgique. Cette cuvée, certifiée biologique, se distingue par un assemblage soigné de cépages adaptés au climat du nord, souvent résistants et expressifs, qui peuvent inclure des variétés hybrides ou classiques comme le Pinot Noir, le Regent ou le Rondo selon les millésimes. Le millésime 2021 s’annonce tout en fraîcheur, révélant un vin équilibré, aux tanins discrets, axé sur des arômes de fruits rouges croquants, de poivre blanc et de délicates notes de sous-bois. La vinification, réalisée avec une grande exigence au Château Vin de Liège, met en avant la pureté du fruit et la finesse, avec une extraction modérée et un élevage soigné, souvent en cuve afin de préserver la vitalité aromatique du vin.

La Wallonie, région francophone du sud de la Belgique, est dotée d’un climat continental frais, marqué par l’alternance de journées tempérées et de nuits souvent fraîches, ce qui favorise une lente maturation du raisin et préserve l’acidité naturelle des moûts. Les sols de cette région sont généralement composés de calcaire, de schistes et d’argiles, conférant aux vins une minéralité discrète et une structure élégante. Si la production viticole reste confidentielle, la Wallonie connaît un bel essor depuis deux décennies, portée par une nouvelle génération de vignerons engagés dans la biodynamie et l’agriculture biologique. Le Château Vin de Liège fait figure de pionnier dans ce renouveau, alliant respect du terroir et innovation.

La Cuvée A PRIORI, grâce à sa fraîcheur et sa finesse, accompagnera idéalement des plats légers comme un filet de volaille grillé, un magret de canard aux cerises, ou encore une tarte salée aux légumes racines. Pour un accord régional, essayez-la sur un waterzooi de poulet légèrement crémé ou une assiette de fromage d’abbaye à pâte mi-dure.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il révélera ainsi toute sa fraîcheur fruitée et ses nuances subtiles. Ouvrez-le une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.