Vins Effervescent Wallonie Vignoble des Agaises - Chardonnay Brut Sauvage

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay Brut Sauvage du Vignoble des Agaises est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui signifie que la seconde fermentation a lieu en bouteille, à l'image des grands crémants et champagnes. Ce vin est un blanc de blancs, c'est-à-dire issu exclusivement de raisins chardonnay, cépage réputé pour sa finesse, sa fraîcheur et sa capacité à exprimer la pureté du terroir. Non millésimé, il exprime un assemblage de plusieurs années, permettant au domaine de garantir un style constant centré sur la vivacité, le fruité, et une effervescence élégante. Le château prend soin d’élaborer cette cuvée en tirant parti de la fraîcheur du climat wallon, qui se distingue par un bel équilibre entre maturité aromatique et acidité naturelle.

La Wallonie, et plus particulièrement le Vignoble des Agaises, se trouve dans une région au climat tempéré et assez humide, mais bénéficiant de courants d’air et d’écarts thermiques favorisant une maturation lente et progressive du chardonnay. Le sous-sol d’argile et de calcaire apporte minéralité et tension aux vins, tout en révélant une délicate complexité. Depuis quelques décennies, la Wallonie s’affirme sur la scène viticole grâce à la qualité de ses bulles, portées par le savoir-faire de vignerons passionnés qui misent sur la méthode traditionnelle et des cépages nobles pour se hisser au niveau des plus grands.

Pour sublimer la Cuvée Chardonnay Brut Sauvage, privilégiez des mets raffinés et aériens. Elle accompagnera parfaitement des fruits de mer (huîtres, crevettes grises, langoustines), des poissons fins légèrement citronnés, mais aussi des amuse-bouches apéritifs à base de fromage de Herve doux ou de fromages frais. Elle s’accorde aussi admirablement avec des plats de la gastronomie wallonne, comme une truite au bleu ou une quiche lorraine revisitée localement.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 7-9°C afin de préserver la fraîcheur des arômes, l’énergie des bulles et la tension minérale en bouche. Utilisez des flûtes ou une tulipe pour favoriser la montée des arômes. Ce vin exprime tout son potentiel dans les premières années suivant l'achat, mais une garde de 2 à 3 ans peut apporter encore plus de complexité.