Vins Effervescent Wallonie Château Fumal - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Château Fumal propose ici une cuvée Blanc de Blancs effervescente, élaborée en Wallonie, région du sud de la Belgique dont le vignoble connaît un remarquable essor depuis quelques années. Ce vin est non millésimé, signe d’un assemblage soigné visant à l’équilibre et à la régularité du style maison. Réalisé uniquement à partir de raisins blancs, comme le veut la tradition du Blanc de Blancs, il met probablement en avant le chardonnay ou d’autres cépages adaptés au climat frais local. Sur le plan vinification, il s’agit d’un brut, ce qui laisse envisager une jolie tension, une fraîcheur marquée et un dosage modéré laissant le fruit et la minéralité dominer l’expression aromatique.

La Wallonie se distingue par un climat tempéré océanique, marqué par une pluviométrie abondante, des hivers froids et des étés relativement courts. Ces conditions favorisent une maturation lente et préservent une belle acidité dans les raisins, idéale pour la production de vins effervescents élégants. Le sol y est souvent composé de calcaire, de schistes et d’argiles, apportant des nuances minérales aux vins. L’histoire viticole wallonne remonte au Moyen Âge, mais c’est récemment qu’elle a retrouvé un souffle dynamique, les vignerons misant sur la qualité et des cépages adaptés au climat nordique.

Ce Blanc de Blancs du Château Fumal trouvera de parfaits accords avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou des poissons blancs légèrement citronnés. Pour s’inspirer de la gastronomie locale, il pourra accompagner des croquettes de crevettes grises ou un plateau de fromages frais belges. Sa vivacité et sa finesse bullée en font une belle option pour l’apéritif, ou encore en accompagnement d’un vol-au-vent.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 6 et 8°C, dans une flûte ou un verre légèrement évasé afin de révéler sa fraîcheur aromatique et la subtilité de ses bulles fines. Prenez le temps de l’observer et de l’aérer légèrement, il n’en sera que plus expressif.