Vins Effervescent Wallonie Domaine S Hêtres - Cuvée Sélection

Avis Viniou

La Cuvée Sélection du Domaine S Hêtres est un vin effervescent blanc de blancs, élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, en l’occurrence sans mention précise du millésime, ce qui laisse place à un assemblage subtil visant à garantir une constance dans le style et la qualité. Ce vin brut se distingue par une effervescence fine et persistante, illustrant le savoir-faire du domaine en matière de champagnisation. La vinification, suivant la méthode traditionnelle, met en avant une prise de mousse en bouteille, permettant au vin de gagner en complexité et en élégance. La robe est généralement pâle, animée de reflets dorés, tandis que le nez libère des arômes délicats de fleurs blanches, de poire fraîche et de fines notes briochées.

La Wallonie, au sud de la Belgique, incarne une région viticole en pleine émergence, dotée d’un climat tempéré à influence océanique. Les nuits fraîches conjuguées à une bonne exposition solaire permettent une maturation lente qui confère aux vins une acidité naturelle rafraîchissante, idéale pour la production de vins effervescents. Les sols à dominante argilo-calcaire apportent minéralité et finesse aux cuvées locales. La viticulture belge, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, a retrouvé un essor remarquable depuis les années 2000 grâce à la nouvelle génération de vignerons audacieux, qui misent sur la qualité et l’expression du terroir wallon.

Au niveau des accords mets-vins, la vivacité et le profil fruité de cette cuvée se marient parfaitement avec des crustacés, des huîtres ou un carpaccio de poisson blanc. On pourra également explorer des associations régionales, telles qu’une truite fumée de l’Ardenne ou une quiche aux poireaux. En accompagnement d’un apéritif, les fromages frais à pâte molle ou un feuilleté de crevettes mettent joliment en valeur la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette Cuvée Sélection entre 6 et 8°C afin d’exalter la finesse des bulles et la fraîcheur aromatique. Privilégiez un verre à effervescent qui permettra à la vinosité de s’exprimer tout en préservant l’effervescence.