Vins Effervescent Wallonie Ruffus - Vignoble des Agaises - Brut Sauvage

Avis Viniou

La cuvée Brut Sauvage du Vignoble des Agaises, plus connue sous le nom de Ruffus, est un vin effervescent blanc de blancs élaboré en Wallonie, en Belgique. Il s’agit d’un vin non millésimé, ce qui signifie que l’assemblage résulte de plusieurs années de récolte pour garantir la constance et la qualité recherchées par la maison. Issu à 100% de cépages blancs, principalement le chardonnay, ce Brut Sauvage bénéficie d’une vinification selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, mais il se distingue ici par son profil "brut nature", soit un vin sans ajout de sucre lors du dosage, ce qui lui confère une pureté et une tension remarquable.

La Wallonie est aujourd'hui considérée comme la région phare de la viticulture belge, notamment grâce au calcaire du sous-sol hennuyer qui rappelle la craie champenoise. Les vignes, plantées sur les pentes sud-ouest des Agaises, bénéficient d’un microclimat favorable, d’une belle exposition et d’une pluviométrie modérée, permettant une maturation optimale du chardonnay, cépage roi du domaine. L’histoire du Vignoble des Agaises, fondé dans les années 2000, incarne la renaissance du vignoble belge et son engagement pour une viticulture de précision ancrée dans la tradition du vin effervescent haut de gamme.

Ce Ruffus Brut Sauvage accompagnera parfaitement des huîtres fraîches, des sashimis, des carpaccios de bar ou des tartares de daurade, sa vivacité et son absence de sucre se mariant à merveille avec la fraîcheur iodée des produits de la mer. Les plats wallons traditionnels comme les anguilles au vert ou les croquettes de crevettes trouveront aussi en ce vin un bel équilibre. À l’apéritif, il mettra en valeur la finesse de fromages locaux à pâte dure comme le fromage de Herve sec.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 6 et 8°C afin de préserver ses arômes de fleurs blanches, ses notes d’agrumes subtils et cette sensation de minéralité élégante propre au terroir hennuyer. À savourer dans des verres adaptés, sur une table conviviale ou lors d’un grand moment gastronomique.