Vins Wallonie Domaine La Falize - Chardonnay - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay 2022 du Domaine La Falize est un vin blanc sec issu d’un cépage unique, le Chardonnay, généralement vinifié pour exprimer à la fois fraîcheur, fruité et une belle minéralité. Ce millésime 2022 révèle la capacité du terroir wallon à produire des vins de caractère : la vinification est souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du raisin, mais certains domaines n’hésitent pas à pratiquer un élevage de quelques mois sur lies fines, afin d’ajouter de la rondeur en bouche. Le profil aromatique de cette cuvée mettra en avant des notes de fleurs blanches, de pomme verte et parfois une légère touche beurrée ou noisettée, typique du Chardonnay en climat tempéré.

La Wallonie, région viticole en plein essor au sud de la Belgique, bénéficie d’un climat relativement frais, adapté à la culture de cépages précoces comme le Chardonnay. Les sols, souvent argilo-calcaires ou limoneux, apportent une finesse minérale et une tension intéressante aux vins blancs. L’histoire viticole de la Wallonie est récente et marquée par la passion de vignerons désireux de valoriser le terroir belge. Leur savoir-faire s’affine d’année en année, positionnant la région parmi les révélations du nord de l’Europe pour les amateurs de crus élégants et digestes.

Ce Chardonnay s’accorde idéalement avec des plats à base de poissons à chair blanche, tels que les filets de sandre ou de sole, accompagnés d’une sauce légère au citron ou au beurre blanc. Il accompagnera également à merveille une volaille fermière rôtie ou des fromages à pâte dure légèrement affinés. Pour une touche locale, servez-le avec une truite en papillote, spécialité des Ardennes, ou des asperges de Malines à la flamande.

Je vous conseille de servir cette bouteille entre 8 et 10°C pour sublimer sa fraîcheur aromatique et son équilibre en bouche. Laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture afin de révéler toute sa palette aromatique.