Vins Wallonie Vins de liege - L'Eben - 2018

Avis Viniou

La Cuvée L’Eben 2018 du domaine Vins de Liège est un vin rouge sec issu d’un assemblage de cépages soigneusement sélectionnés, typiques de la viticulture wallonne moderne. Si le détail de l’assemblage n’est pas toujours communiqué, ces vins font souvent appel à des variétés résistantes et adaptées au climat septentrional, comme le Regent, le Pinot Noir, ou même le Dornfelder. Le millésime 2018 est particulièrement intéressant en Belgique, marquant une année ensoleillée et clémente favorisant la maturité optimale des raisins, ce qui se retrouve dans la richesse aromatique des vins. La vinification, conduite avec un soin artisanal chez Vins de Liège, privilégie une extraction douce pour préserver le fruité, l’élégance et la fraîcheur, caractéristiques majeures des rouges belges.

La Wallonie s’affirme aujourd’hui comme un terroir émergent dans le paysage viticole européen. Le climat continental, marqué par des étés plus tempérés et des automnes longs, permet d’élaborer des vins frais, équilibrés, et toujours porteurs d’une vivacité aromatique. Les sols y sont variés, allant de l’argilo-calcaire aux limons bien drainés, apportant minéralité et complexité aux cuvées. Historiquement, la viticulture belge se structure depuis une vingtaine d’années avec des domaines engagés dans une viticulture durable, à l’image de Vins de Liège, qui valorise la biodiversité de son vignoble.

Ce rouge sec dévoilera tout son potentiel aux côtés de viandes grillées ou rôties comme un magret de canard, une entrecôte ou des côtelettes d’agneau légèrement épicées. Les plats régionaux tels que le filet mignon à la bière brune, le civet de lièvre ou une potée ardennaise sauront également mettre en valeur sa structure et son aromatique. Pour les accords végétariens, osez un risotto aux champignons ou un gratin de légumes racines légèrement caramélisés.

Servez la Cuvée L’Eben 2018 entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer la palette aromatique, et profitez d’un grand vin du renouveau wallon, à savourer dès aujourd’hui ou à garder encore trois à cinq ans en cave.