Vins Starozagora Dalakov Better Half - Qvevri (amphore) Tamyanka - 2024

Avis Viniou

Dalakov Better Half 2024 est un vin blanc sec élaboré en Bulgarie, au cœur de la Vallée de Thrace, sous l’appellation Starozagora DOP. Issu du cépage Tamyanka, une variété aromatique apparentée au Muscat, ce vin se distingue par sa personnalité expressive et sa fraîcheur vibrante. La cuvée bénéficie d’une vinification traditionnelle en qvevri, de grandes amphores d’argile enterrées dans le sol, ce qui confère au vin à la fois une pureté aromatique et une structure légèrement tannique, rare pour un blanc. Le millésime 2024 révèle une robe pâle et brillante, un nez exubérant de fleurs blanches, de raisin frais, d’agrumes et d’herbes méditerranéennes, ainsi qu’une bouche vive, tendue et persistante, soutenue par une belle minéralité. La finale est délicatement sèche, marquée par une légère touche épicée offerte par l’élevage en amphore.

La Vallée de Thrace est l’une des régions viticoles les plus anciennes d’Europe, réputée pour ses terroirs favorables à la viticulture grâce à son climat continental tempéré, ses étés chauds et ses automnes modérément frais. Les sols y sont variés, souvent caillouteux ou argilo-calcaires, et offrent au Tamyanka un terrain propice à l’expression fine des arômes et à une bonne acidité. Entre influences noires de la mer Égée et traditions viticoles millénaires, la Starozagora incarne parfaitement la diversité bulgare, mêlant héritage, innovation et finesse œnologique.

Ce vin blanc sec et aromatique accompagnera à merveille une cuisine légère et parfumée. Parmi les mets idéaux, pensez à des entrées de la mer, comme des moules à la bulgare, une salade de tomates et de concombres au fromage sirene ou des poissons grillés avec herbes fraîches. Il forme aussi un accord très agréable avec les fromages frais et jeunes, des plats de volaille rôtie aux herbes ou un tajine de légumes. Pour une touche locale, osez l’associer à des spécialités bulgares telles que le tarator, cette soupe froide au yaourt et au concombre.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir Dalakov Better Half 2024 à une température de 8-10°C. Ce vin offre son bouquet le plus frais dans sa jeunesse mais peut également évoluer élégamment sur deux à trois ans, développant alors des notes plus complexes et légèrement miellées. Ouvrez-le dans de grands verres pour mieux apprécier ses nuances et son élégance.