Vins Pleven Borovitza - Great Terroirs - Grany - 2019

Avis Viniou

Le Borovitza Cuvée Great Terroirs - Grany 2019 est un vin rouge sec issu de la vallée de la Plaine du Danube, dans le nord de la Bulgarie, au sein de l’IGP Pleven. Ce vin est le fruit d’un assemblage soigneusement sélectionné, dont la composition exacte varie en fonction du millésime mais révèle souvent un mariage élégant de cépages autochtones et internationaux favorisés par le domaine Borovitza. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, avec un printemps doux et un été bien ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires et sablonneux hérités des sédiments du Danube, confère au vin une fraîcheur minérale, des tanins bien structurés et une palette aromatique complexe, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces et délicates notes minérales. La vinification privilégie des extractions douces afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage partiel en fût de chêne, apportant une touche de complexité supplémentaire sans dominer le vin.

La Plaine du Danube est une des régions viticoles majeures de Bulgarie. Son climat continental, tempéré par la présence du grand fleuve, favorise des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, ce qui permet de préserver l’acidité naturelle tout en favorisant la concentration aromatique des raisins. Cette région, riche d’une tradition viticole plurimillénaire, se distingue par la diversité de ses sols et la vivacité de ses vins. Pleven, ville connue pour ses vignobles dès le XIXe siècle, abrite aujourd’hui une viticulture innovante, notamment autour du domaine Borovitza, reconnu pour la mise en valeur du potentiel unique de ses parcelles.

Ce vin, avec sa structure tannique fine et son fruité profond, s’accordera parfaitement avec la cuisine bulgare traditionnelle, notamment une moussaka bulgare à base d’aubergines et de viande, ou encore un rôti d’agneau aux herbes locales. Il accompagnera également très bien des plats en sauce, des gibiers, ou des fromages affinés à pâte dure comme le kashkaval bulgare ou, pour une touche internationale, un beau comté.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes à l’avance afin de permettre au vin de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Ce flacon a également le potentiel de s’épanouir en cave encore quelques années.