Vins Plaine du Danube Villa ovcharovo - Cabernet franc - 2017

Avis Viniou

La cuvée Cabernet Franc 2017 du domaine Villa Ovcharovo, située en Plaine du Danube en Bulgarie, exprime tout le potentiel de ce cépage emblématique, ici vinifié en rouge sec. Ce millésime 2017 présente généralement une belle maturité, avec une couleur rubis intense et un nez expressif de fruits rouges frais, de poivron vert délicatement mentholé, typique du Cabernet Franc, enrichi de notes épicées et d’une légère touche florale. Sa bouche révèle une matière souple, des tanins fins, et une acidité élégante, fidèle au tempérament du cépage. Bien que la vinification détaillée ne soit pas spécifiée, on peut s’attendre à une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, avec un éventuel élevage en fûts pour apporter de la rondeur au vin.

La Plaine du Danube, grande région viticole bulgare, bénéficie d’un climat continental aux étés chauds et secs et hivers rigoureux, alternant courants frais du nord et influences tempérées du fleuve. Les sols riches en limons, argiles et sables offrent au Cabernet Franc un terroir propice à son développement, donnant des vins à la fois charnus et fins. Cette région, au riche passé viticole remontant à l’Antiquité thrace, connaît aujourd’hui un renouveau, portée par des domaines comme Villa Ovcharovo qui valorisent des cépages internationaux en expression locale.

Ce Cabernet Franc s’accorde merveilleusement avec des charcuteries fines, un magret de canard, ou des viandes grillées. Il sublimera également la cuisine bulgare traditionnelle, comme la kavarma (ragoût de viande et légumes), ou un karnache (saucisse épicée), dont il relèvera les saveurs. Les plats de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure, mettront en lumière son fruit et sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir ses tanins, surtout si le vin est servi dans sa relative jeunesse. Ce 2017 peut se déguster dès maintenant ou après quelques années en cave pour plus de volupté.