Vins Bulgarie Borovitza - Canyon Park MRV The Guardian - 2022

Avis Viniou

La cuvée Canyon Park MRV The Guardian 2022 du domaine Borovitza illustre à merveille le renouveau du vignoble bulgare et la maîtrise du domaine dans l’assemblage de cépages blancs. Cette cuvée est généralement issue d’un mélange de cépages rhodaniens tels que le Marsanne, le Roussanne et le Viognier, conférant au vin une belle complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente avec des étés chauds et des nuits fraîches, a permis de conserver une belle fraîcheur dans les raisins tout en favorisant la maturité optimale. La vinification, menée avec soin par le château Borovitza, privilégie un pressurage doux et une fermentation à basse température afin de préserver la pureté aromatique et la minéralité du vin. La bouche révèle un vin sec, aux notes de fruits à noyau, d’agrumes, d’acacia et une légère touche épicée, soutenu par une belle tension minérale.

Le domaine Borovitza se situe dans le nord-ouest bulgare, dans une région réputée pour ses paysages de canyons rocheux et ses sols calcaires et argilo-calcaires, propices à l’expression minérale des cépages blancs. La Bulgarie, riche d’une tradition viticole millénaire longtemps méconnue hors de ses frontières, s’affirme depuis quelques décennies comme un acteur de qualité, conjuguant traditions ancestrales et pratiques viticoles modernes. Le climat ici est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, contrastes essentiels pour la bonne maturité et l’équilibre des raisins. Les terroirs de Borovitza bénéficient de cette diversité, offrant aux vins du domaine une signature élégante et un remarquable potentiel de garde.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ainsi que des volailles à la crème ou cuisinées aux herbes. Les spécialités bulgares telles que le tarator (soupe froide au yaourt, concombre et noix) ou des fromages locaux affinés sauront également séduire. Ce vin blanc sec accompagne parfaitement des plats méditerranéens, salades fraîches et antipasti, grâce à sa vivacité et sa richesse aromatique.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C, pour en apprécier toute la subtilité aromatique et la fraîcheur, soit légèrement rafraîchi mais non glacé, afin que ses arômes complexes puissent pleinement s’épanouir.