Vins Bulgarie Mavrud - 2021

Avis Viniou

Le Mavrud 2021 est un vin rouge sec emblématique de la Bulgarie, méritant une place de choix dans toute cave désireuse d’explorer les richesses viticoles de l’Europe de l’Est. Issu du cépage autochtone Mavrud, l’un des plus anciens et prestigieux de la région, ce millésime 2021 se distingue par sa robe profonde, ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise noire et ses notes épicées typiques du cépage. En bouche, il dévoile une belle structure tannique, une fraîcheur marquée et une finale persistante légèrement réglissée. Le Mavrud est vinifié de manière traditionnelle, avec une macération relativement longue pour extraire le maximum de couleur et d’arômes, puis un élevage qui peut passer par la barrique dans les meilleures maisons, apportant une touche vanillée discrète et un beau potentiel de garde.

La Bulgarie, bien que moins connue que ses voisines occidentales, possède une longue histoire viticole remontant à plus de 3 000 ans. Le terroir bulgare se caractérise par un climat continental marqué, offrant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorable au développement des arômes et à la préservation de la fraîcheur. Les sols, essentiellement composés d’alluvions, de loess et d’argiles riches, apportent puissance et expression aux vins rouges, en particulier dans la région de Plovdiv, cœur historique du Mavrud. Cette tradition millénaire, associée à une modernisation progressive des méthodes, permet aujourd’hui à la Bulgarie de produire des vins d’un excellent rapport qualité-prix, à la personnalité affirmée.

Pour sublimer ce Mavrud, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou en sauce. Des mets traditionnels bulgares comme le kavarma (ragoût d’agneau aux légumes) ou des grillades de porc marinées s’associeront magnifiquement à la puissance et la vivacité du vin. Il accompagnera aussi très bien un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes ou des fromages à pâte pressée comme le comté ou le cheddar affiné.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C, après un carafage d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra aussi avantageusement vieillir en cave cinq à huit ans selon votre patience et vos envies.