Vins Okanagan Valley CheckMate - Fool's Mate - 2016

Avis Viniou

La cuvée Fool's Mate 2016 du domaine CheckMate est un vin blanc sec issu des vignobles situés dans la vallée de l’Okanagan, en Colombie-Britannique, au Canada. Ce vin, emblématique de la nouvelle vague des grands blancs du Nouveau Monde, est principalement élaboré à partir du cépage chardonnay, travaillant souvent sur des sélections parcellaires et un élevage minutieux en fûts de chêne français. Le millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité, offrant une palette aromatique complexe mêlant des notes de fruits à noyau, de pomme et de poire mûres à des touches élégantes de noisette, de brioche et un soupçon d’épices douces. La vinification soignée, respectant à la fois la fraîcheur du fruit et la structure apportée par l’élevage sur lies, confère au vin une texture à la fois soyeuse et tendue qui se prolonge dans une finale minérale et saline.

La vallée de l’Okanagan se distingue par son climat continental avec des étés chauds, des nuits fraîches et un long ensoleillement, propices à la lente maturation du raisin, favorisant l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Les sols variés, composés de dépôts glaciaires, de sables et d’argiles, viennent enrichir la complexité du vin et lui offrent une véritable signature de terroir. Cette région, pionnière du vignoble canadien de qualité et encore relativement confidentielle au niveau international, séduit désormais par ses blancs ambitieux et raffinés.

Pour accompagner cette cuvée de caractère, privilégiez des plats raffinés comme un risotto aux champignons, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou encore une truite fumée issue des lacs canadiens. Les fromages à pâte molle légèrement affinés comme le brie ou le camembert se marient également très bien. Plus régionalement, une poutine revisitée au saumon fumé ou un flétan grillé relèveront joliment la minéralité du vin.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes s’il est dégusté jeune. Il exprimera alors pleinement sa finesse, sa fraîcheur et sa profondeur.