Vins Effervescent Okanagan Valley Blue Mountain Vineyard and Cellars - Blanc de Blancs R.D. - 2016

Avis Viniou

Le Blue Mountain Vineyard and Cellars Cuvée Blanc de Blancs R.D. 2016 est un vin effervescent d'exception, élaboré uniquement à partir de raisins blancs, principalement du Chardonnay. Cette cuvée, issue du millésime 2016, a été vinifiée selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, ce qui garantit une finesse de bulle remarquable, une belle complexité aromatique et une structure élégante. La mention "R.D." (Récemment Dégorgé) indique une durée prolongée sur lattes avant dégorgement, apportant une dimension supplémentaire de complexité et de texture au vin, avec des notes briochées, de noisette, de pomme mûre et une minéralité racée.

L’Okanagan Valley, en Colombie-Britannique, est aujourd’hui la région viticole la plus prestigieuse du Canada. Elle se distingue par son climat continental modéré, marqué par de grands écarts thermiques entre le jour et la nuit qui contribuent à préserver l’acidité et la fraîcheur des raisins, éléments essentiels pour l’élaboration de vins effervescents de grande qualité. Les sols, composés de dépôts glaciaires, de graviers et de limons, apportent finesse et profondeur aux vins. L’histoire récente de cette région témoigne d’un dynamisme impressionnant, où l’innovation côtoie traditions et respect du terroir.

Ce Blanc de Blancs Brut séduit par sa fraîcheur, sa pureté et son élégance, ce qui en fait un compagnon idéal pour des huîtres fraîches, un ceviche de poisson blanc, des sashimis ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accordera aussi à merveille avec des plateaux de fruits de mer, du crabe ou encore un chèvre frais. Pour un accord plus régional, je vous recommande une terrine de saumon de la Colombie-Britannique.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et sa complexité aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C dans des verres en forme de tulipe qui mettront en valeur la finesse de sa bulle et la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes si vous souhaitez ouvrir davantage son bouquet. Ce vin promet encore une belle évolution sur quelques années, dévoilant davantage de profondeur aux amateurs patients.