Vins Niagara Peninsula Cave Spring - Riesling - 2021

Avis Viniou

Le Cave Spring Cuvée Riesling 2021 est un vin blanc sec provenant de la péninsule de Niagara, une région viticole dynamique de l'Ontario, au Canada. Élaboré à partir du cépage Riesling, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité. Le terroir de la péninsule de Niagara, avec son sol calcaire et son climat frais influencé par les Grands Lacs, favorise l'épanouissement de l'arôme et de l'acidité caractéristiques du Riesling. Cave Spring, reconnu pour ses techniques de vinification précises, mêle tradition et modernité pour exprimer au mieux le potentiel du terroir. Fondé dans les années 1980, le domaine jouit d'une solide réputation pour son engagement envers la qualité et l'authenticité du vin canadien.

Pour le meilleur accord mets-vins, pensez à associer ce Riesling à des plats de la mer tels que des huîtres fraîches, des ceviches ou du saumon grillé, qui s'harmonisent avec ses notes vives et citronnées. Des plats asiatiques légèrement épicés comme un curry vert thaï ou des sushis mettent également en valeur sa vivacité et son équilibre. Pour une touche locale, essayez-le avec du cheddar canadien vieilli, dont la richesse crémeuse complémente parfaitement l'intensité du Riesling.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour accentuer sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Inutile de le carafer, car il s'exprime pleinement dès l’ouverture. Observez sa robe limpide et brillante dans le verre, puis humez ses arômes de pêche blanche, d'agrumes et une subtile empreinte minérale. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture vive et son acidité équilibrée, qui laissent place à une finale persistante et rafraîchissante.