Avis Viniou
La cuvée Vidal Icewine 2019 du domaine Lakeview Cellars est un vin liquoreux d'exception provenant de la prestigieuse région de la Péninsule du Niagara en Ontario, Canada. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Vidal, qui est particulièrement réputé pour sa résistance au froid, ce qui le rend idéal pour la production de vins de glace. Le processus de vinification de l'Icewine est unique : les raisins sont laissés sur la vigne jusqu'à ce qu'ils gèlent naturellement, concentrant ainsi leurs sucres et arômes avant d'être vendangés à la main lors des froides nuits d'hiver. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météo optimales avec des journées d'été chaudes et des nuits fraîches, suivies d'un hiver propice à une vendange tardive.
La région viticole de la Péninsule du Niagara est l'une des plus importantes au Canada. Elle est avantageusement influencée par le lac Ontario, qui modère les températures et prolonge la saison de croissance. Les sols y sont variés, allant de l'argile lourde au schiste, offrant un excellent terroir pour la viticulture. L'histoire de cette région est jalonnée d'innovations viticoles, notamment dans la production de vins de glace, découvreurs des caractéristiques exceptionnelles que le climat frais peut apporter.
Pour accompagner ce vin riche et complexe, envisagez des accords avec des mets qui équilibrent sa douceur intense et ses arômes de fruits tropicaux, de miel et d'abricots. Des fromages bleus tels que le Roquefort ou le Gorgonzola peuvent créer un mariage intéressant de saveurs. Des desserts peu sucrés comme une tarte aux fruits jaunes ou des poires pochées au safran souligneront avec élégance sa richesse.
Ce Vidal Icewine est à déguster frais, entre 6 et 8°C, pour une expérience aromatique optimale. Assurez-vous de le servir dans un verre à vin blanc pour concentrer ses arômes puissants tout en le laissant déployer sa texture onctueuse sur le palais.
