Le cépage Vidal Blanc

Le Vidal Blanc est un cépage hybride largement reconnu pour sa capacité à produire des vins blancs élégants, particulièrement dans des climats plus frais. D’origine franco-américaine, il offre un profil aromatique marqué par des notes d’agrumes mûrs, de pomme verte, de poire, parfois relevées de touches florales, de miel et de fruits tropicaux lorsque la vendange est tardive. Sa bouche, généralement vive et équilibrée, se distingue par une acidité rafraîchissante, idéale pour l’élaboration de vins dynamiques autant en version sèche que moelleuse ou liquoreuse. Les principales régions viticoles mettant en valeur le Vidal Blanc sont le Canada, notamment l’Ontario et le Québec, ainsi que le nord-est des États-Unis, où il est particulièrement prisé pour les vins de glace. Selon le style, le Vidal Blanc peut être vinifié en vin sec, doux ou en vin de glace, développant alors des arômes concentrés et une belle longueur en bouche. Il s’accorde harmonieusement avec les fruits de mer, les plateaux de fromages à pâte persillée, la cuisine asiatique épicée et, dans sa version liquoreuse, avec des desserts fruités ou à base de crème.