Vins Niagara Peninsula Inniskillin - Niagara Estate - 2022

Avis Viniou

L’Inniskillin Cuvée Niagara Estate 2022 est l’expression d’un grand savoir-faire canadien en matière de vins moelleux. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur le domaine de Niagara Peninsula, ce vin blanc offre des arômes intenses de fruits à chair blanche, de poire mûre, de coing et de pomme, relevés par des notes miellées typiques des meilleurs liquoreux. La maîtrise de la vinification, conjuguée à un pressurage lent et une fermentation à basse température, permet de préserver fraîcheur, richesse aromatique et équilibre en bouche. La sucrosité naturelle, délicatement dosée, ne masque pas la vivacité qui signe le style des grands vins moelleux de ce terroir.

La Niagara Peninsula, nichée en Ontario, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité du lac Ontario. Ce microclimat unique, associé à des sols composés de schistes, d’argile et de calcaire, favorise une excellente maturité des raisins tout en conservant une remarquable acidité. Depuis les années 1970, cette région s’est imposée comme le haut lieu du vin canadien, notamment avec ses célèbres vins de glace, mais aussi ses cuvées moelleuses, dont Inniskillin est l’un des ambassadeurs historiques. L’histoire du vignoble s’accompagne d’une volonté d’innovation et d’un profond respect de la typicité du terroir, offrant des vins à la personnalité marquée et à la grande capacité de garde.

La richesse gourmande de la Cuvée Niagara Estate 2022 se marie idéalement avec des associations sucrées-salées. Servez-la en apéritif avec du foie gras poêlé ou sur toast, accompagnez-la de fromages à pâte persillée comme le bleu ou le Roquefort, ou osez un accord régional avec une tarte fine aux pommes caramélisées. Elle sublime également les desserts fruités, comme une tarte tatin ou une salade d’agrumes légèrement épicée.

Pour profiter de toute sa palette aromatique et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour que les arômes s’expriment pleinement. Ce vin promet un joli potentiel d’évolution sur cinq à sept ans, gagnant en complexité tout en conservant son éclat.