Le cépage Vidal

Le cépage Vidal, principalement cultivé au Canada – en particulier en Ontario et au Québec – ainsi que dans certaines régions du nord-est des États-Unis, est reconnu pour sa grande adaptation aux climats froids et sa résistance au gel. Ce cépage hybride, résultant du croisement entre Ugni Blanc et Rayon d’Or, se distingue par des arômes raffinés de fruits exotiques, tels que l’ananas, la mangue et le litchi, auxquels s’ajoutent des notes de pêche, d’agrumes confits et, selon les vinifications, des touches miellées et florales.

Le Vidal est un incontournable dans l’élaboration des vins de glace (icewine), où la concentration naturelle des sucres et de l’acidité donne naissance à des vins liquoreux d’une grande fraîcheur, déployant une bouche ample, onctueuse et parfaitement équilibrée. Il révèle également un potentiel intéressant pour les vins blancs secs et moelleux.

Ces vins s’accordent idéalement avec le foie gras, les fromages à pâte persillée, ainsi qu’avec les desserts fruités ou à base de caramel. Ils subliment également les plats asiatiques légèrement épicés. La polyvalence aromatique et la vivacité du Vidal lui permettent de séduire tant les amateurs de vins doux que ceux à la recherche d’expériences gastronomiques originales.