Vins Niagara Peninsula Peller Estates - Icewine - 2019

Avis Viniou

Vous avez ajouté dans votre cave le Peller Estates Cuvée Icewine 2019, un vin blanc liquoreux emblématique du Canada, et plus particulièrement de la région de Niagara Peninsula en Ontario. Ce vin d’exception est obtenu selon la méthode traditionnelle du vin de glace : les grappes sont vendangées et pressées alors qu’elles sont gelées sur la vigne, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Le millésime 2019 se caractérise par une belle concentration, une acidité rafraîchissante et des notes intenses de fruits exotiques, d’abricot, de litchi ou encore de miel, selon l’assemblage utilisé par le domaine Peller Estates, réputé pour son savoir-faire en matière d’Icewine.

La Niagara Peninsula occupe une place unique dans le paysage viticole canadien. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, elle profite de l’influence modératrice des Grands Lacs qui favorisent des étés chauds, des automnes prolongés, et des hivers rigoureux indispensables à la production de vin de glace. Les sols y sont variés, mêlant argile, limon et calcaire, ce qui confère aux vins une minéralité subtile. Depuis plusieurs décennies, la région s’est imposée sur la scène internationale grâce à la qualité de ses liquoreux et la maîtrise de Peller Estates y contribue largement.

La richesse et la vivacité de ce Cuvée Icewine 2019 appellent des accords gourmands. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Bleu ou le Roquefort, ou encore une tarte Tatin. Pour un accord local, pensez à un dessert typique canadien comme le « butter tart » ou une tarte aux noix de pécan. Les arômes de fruits confits et la douceur naturelle du vin sublimeront ces mets tout en évitant la lourdeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin liquoreux bien frais, légèrement entre 8 et 10°C. Pensez à utiliser de petits verres à vin blanc ou à dessert pour mieux concentrer les arômes et profiter pleinement de la complexité aromatique. N’hésitez pas à laisser le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant de le savourer, afin d’apprécier toutes ses nuances.