Vins Niagara Peninsula Peller Estates - Icewine Riesling - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Icewine Riesling 2022 du domaine Peller Estates est un exemple emblématique de la tradition des vins liquoreux d’Ontario, plus précisément de la péninsule du Niagara. Élaboré exclusivement à partir du cépage Riesling, ce vin de glace bénéficie d’une vinification qui repose sur la récolte tardive de grappes gelées naturellement sur pied. Cette technique ancestrale permet de concentrer les sucres et les arômes, donnant naissance à un vin blanc délicieusement liquoreux, à la robe dorée lumineuse. Le millésime 2022 se distingue par son équilibre remarquable entre vivacité, douceur et une palette aromatique d’une grande pureté : des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel se mêlent à une acidité ciselée, signature du Riesling travaillée dans ce climat septentrional.

La région viticole de la péninsule du Niagara, située entre le lac Ontario et le lac Érié, bénéficie d’un microclimat unique qui la rend propice à la production de vins de glace. La douceur automnale prolonge la maturation des raisins, tandis que l’arrivée précoce du froid hivernal permet une récolte à des températures inférieures à -8°C, condition essentielle à l’élaboration des icewines. Les sols argilo-calcaires alliés à l’influence des lacs donnent aux vins une grande fraîcheur et une expression aromatique pure. L’histoire récente mais dynamique de la viticulture ontarienne a rapidement hissé la région au rang des références mondiales pour les vins de glace.

Pour profiter pleinement de la générosité de cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets alliant richesse et tonicité. Un foie gras poêlé, une terrine de canard aux abricots, ou encore une tarte fine aux pommes du Niagara accompagneront à merveille sa douceur et son acidité rafraîchissante. Des fromages à pâte persillée comme un bleu ou une fourme d’Ambert créeront également un bel équilibre.

Servez ce vin à une température fraîche, comprise entre 6 et 8°C, pour exalter sa palette aromatique, sa tension et sa finale persistante. Osez la dégustation sur la jeunesse pour son fruit croquant, ou gardez-en quelques bouteilles pour apprécier l’évolution de sa complexité au fil du temps.