Vins Niagara Peninsula Jackson-Triggs - Proprietors' Reserve Vidal Icewine

Avis Viniou

Jackson-Triggs Cuvée Proprietors' Reserve Vidal Icewine est un vin liquoreux emblématique de la péninsule du Niagara, en Ontario. Élaboré à partir du cépage Vidal, particulièrement adapté au climat froid canadien, cet icewine n’est pas millésimé, ce qui permet à la maison d’assembler différentes années afin de garantir une constance dans la qualité et le style du vin. Le Vidal, grâce à ses baies épaisses et résistantes, permet de vendanger tardivement, après que le raisin ait gelé sur la vigne. Ce procédé de vendange à la main, par des températures allant jusqu’à -8°C ou plus basses, concentre la richesse méridionale des sucres et des arômes, offrant au vin un équilibre rare entre douceur et acidité. On retrouve dans cette cuvée une intensité aromatique marquée par des notes de fruits exotiques, de mangue, d’abricot confit, de marmelade et de miel, soutenues par une fraîcheur qui équilibre la sucrosité naturelle du vin.

La péninsule du Niagara, reconnue internationalement pour ses icewines, profite d’un climat continental modéré par la proximité des Grands Lacs. Les hivers froids, parfois rudes, sont pourtant idéals pour la production de vins de glace. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, confèrent au Vidal une belle structure et permettent de produire des vins intenses et élégants. L’histoire viticole de la région est relativement récente, mais dans cette terre pionnière se concentre un impressionnant savoir-faire en matière de liquoreux, qui propulse les vins canadiens sur la scène mondiale.

Ce Vidal Icewine se révèlera splendide en fin de repas, accompagné de foie gras frais poêlé ou simplement d’un plateau de fromages affinés, notamment un bleu persillé ou un vieux cheddar canadien. Il s’accorde aussi parfaitement avec des desserts aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou une tatin à la mangue. Pour une association plus locale, tentez la tarte au sucre canadienne, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur de ce vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 6 et 8°C. Prévoyez de l’ouvrir juste avant le service, afin de préserver toute sa palette aromatique. Utilisez de petits verres à vin blanc ou à liquoreux, pour apprécier toute la concentration et la finesse de cette cuvée exceptionnelle.