Vins Niagara Peninsula Twenty Valley - Vidal Icewine - 2001

Avis Viniou

La Cuvée Vidal Icewine 2001 du domaine Twenty Valley provient de la célèbre péninsule du Niagara, en Ontario, un terroir réputé pour la production de vins de glace. Élaboré à partir du cépage Vidal, particulièrement adapté aux rigueurs du climat canadien, ce vin offre une expérience sensorielle unique. Le Vidal, hybride robuste, conserve des niveaux d'acidité élevés essentiels à l'équilibre des vins liquoreux, même lorsqu'il est récolté tardivement, gelé sur pied. Le millésime 2001 bénéficie d’un climat froid propice à une vendange tardive, lorsque les baies, gelées naturellement, concentrent leurs sucres et arômes. La vinification en douceur et à basse température préserve la finesse aromatique, apportant à ce vin une couleur dorée, des arômes intenses de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de marmelade, équilibrés par une acidité remarquable qui évite toute lourdeur en bouche.

La région de Niagara Peninsula est le cœur viticole du Canada. Son climat continental est adouci par la proximité des lacs Érié et Ontario, qui tempèrent les hivers rigoureux et protègent des gelées printanières précoces, tout en favorisant les conditions extrêmes nécessaires à la production de vins de glace. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, et l’alternance de microclimats permettent le développement d’une belle complexité dans les vins. L’histoire viticole de la région remonte au XIXe siècle, mais c’est véritablement à partir des années 1970, avec l’essor des vins de glace, que Niagara s’est forgé une réputation mondiale.

Pour accompagner ce Vidal Icewine, privilégiez des mets qui respectent l’équilibre entre sucre et acidité. Il sublimera un foie gras poêlé, un bleu d’Auvergne, une tarte Tatin ou des desserts aux fruits jaunes. Les fromages à pâte persillée ou un crumble de poires sont aussi de fabuleux compagnons. Pour une alliance régionale, pensez à une tourte aux pommes de l’Ontario légèrement caramélisée.

Servez ce vin liquoreux à une température de 6-8°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique. Ouvrez-le peu avant la dégustation et servez-le dans des verres à vin blanc pour bien apprécier la palette aromatique et la superbe harmonie en bouche. Un véritable joyau sucré à découvrir lentement.