Vins Niagara Peninsula Wismer Foxcroft - Bachelder Gamay Niagara Cru - 2018

Avis Viniou

La cuvée Bachelder Gamay Niagara Cru 2018 du domaine Wismer Foxcroft est un vin rouge sec issu entièrement du cépage Gamay. Le millésime 2018 fut marqué par une météo contrastée, avec un été chaud suivi de nuits fraîches, permettant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Cultivées sur les terroirs réputés de la Niagara Peninsula, les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires, riches en minéraux, qui confèrent au vin fraîcheur et finesse. La vinification, orientée vers le respect du fruit, met en avant des fermentations douces et des élevages en foudres ou fûts usagés pour préserver la pureté de l’expression du gamay, apportant des notes vives de fruits rouges, de petites baies sauvages et une touche légèrement poivrée, typique du cépage.

La région viticole de la Niagara Peninsula est le cœur vibrant de la production canadienne. Bordée par les rives du lac Ontario, elle bénéficie d’un microclimat unique, tempéré par les masses d’eau qui atténuent les extrêmes de température. Les hivers froids, les étés modérément chauds et les sols variés de calcaire, d’argile et de sables glaciaires composent un terroir propice à l’élaboration de vins racés et élégants. Depuis quelques décennies, la région s’est distinguée aussi bien par ses vins blancs, en particulier le chardonnay, que par ses rouges fruités, à l’image du gamay, cépage originaire de la Bourgogne mais admirablement adapté ici. L’histoire viticole locale est jeune mais dynamique, marquée par une volonté affirmée d’exprimer la typicité du terroir et d’innover autour des cépages traditionnels.

Ce Gamay croquant, à la texture souple et à la vivacité rafraîchissante, s'accorde parfaitement avec une volaille rôtie, une caille farcie aux cerises ou encore une terrine de canard. Il accompagnera aussi très bien des plats végétariens comme un risotto aux champignons forestiers ou une salade tiède de lentilles du Puy. Pour une expérience plus régionale, osez l’associer à un saumon grillé, spécialité ontarienne, ou à une tourtière traditionnelle, emblème de la cuisine canadienne.

Pour apprécier au mieux cette cuvée Bachelder Gamay Niagara Cru, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, à une température de 14-16°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes révélera toute la palette aromatique du vin, ses notes fruitées croquantes et sa délicate épice. C’est un vin à déguster dans les cinq à sept ans pour profiter de toute sa gourmandise et de son éclat juvénile.