Vins Niagara Peninsula Henry of Pelham - Vidal Icewine - 2005

La Cuvée Vidal Icewine 2005 du domaine Henry of Pelham est un vin liquoreux emblématique provenant de la péninsule du Niagara, en Ontario, au Canada. Élaboré à partir du cépage Vidal, reconnu pour sa robustesse et sa capacité à résister au gel, ce vin de glace est issu d’une récolte tardive réalisée lorsque les grappes ont gelé naturellement sur pied, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Le millésime 2005, assez rare aujourd’hui, bénéficie d’une belle maturité et d’un équilibre remarquable entre fraîcheur et richesse. Sa robe or intense annonce un nez puissant, marqué par des notes d’abricot, de coing confit, de mangue et une pointe de miel, tandis que la bouche séduit par sa texture veloutée, une grande pureté aromatique, soutenue par une acidité rafraîchissante qui équilibre parfaitement la sucrosité.

La région de la péninsule du Niagara est le cœur viticole du Canada, célèbre pour sa production de vins de glace. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la production de raisins concentrés en sucre. Les brumes provenant des Grands Lacs offrent une protection naturelle contre le gel précoce, tandis que les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins une belle tension. Cette région, avec son histoire viticole récente mais déjà prestigieuse, a su s’imposer parmi les grands terroirs de vins liquoreux du monde.

Ce Vidal Icewine accompagne idéalement des mets raffinés ou des desserts délicats. Servez-le en apéritif avec un foie gras poêlé sur un pain brioché, ou en accord avec un plateau de fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort. Pour une expérience plus locale, mariez-le à une tarte aux pommes ou une panna cotta à la poire, où ses arômes fruités feront merveille.

Il est conseillé de servir ce vin liquoreux entre 6 et 8°C pour exalter sa fraîcheur sans masquer sa palette aromatique. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Grâce à sa structure et à sa richesse, ce vin peut aisément se conserver plusieurs années en cave, développant de subtiles notes de fruits secs et d’épices.