Vins Niagara Peninsula Reif Estate Winery - Cabernet Sauvignon Reserve - 2019

La Cuvée Cabernet Sauvignon Reserve 2019 du domaine Reif Estate Winery est un rouge sec issu de la célèbre région de la péninsule du Niagara, en Ontario. Ce vin est vinifié à partir du cépage roi des rouges, le cabernet sauvignon, issu ici de raisins récoltés à parfaite maturité sur les terres fertiles jouxtant le fleuve Niagara. Le millésime 2019 a permis une belle expression du cépage, avec une vinification soignée mettant l’accent sur l’élégance, l’extraction modérée des tanins et un élevage en fûts de chêne afin d’apporter rondeur et complexité. Vous découvrirez des arômes intenses de mûre, de cassis, de groseille et des notes subtiles d’épices douces et de vanille.

La région viticole de Niagara Peninsula est le joyau du vignoble canadien. Son climat continental sous influence des Grands Lacs tempère les amplitudes thermiques, prolongeant la maturité des raisins en automne. Le terroir possède des sols argilo-calcaires bien drainés, ajoutant structure et minéralité aux vins rouges. Historiquement, cette région viticole a connu un essor fulgurant depuis les années 1970, avec une attention particulière portée sur la qualité, reconnue aujourd’hui à l’international.

Ce Cabernet Sauvignon se mariera parfaitement avec des plats de caractère et des viandes rouges, telles qu’un filet mignon grillé, une côte de bœuf aux herbes ou encore un magret de canard rôti. Pour une escapade locale, accompagnez-le d’un ragoût d’agneau à la sauce aux canneberges ou d’un cheddar fort de l’Ontario. Il conviendra aussi à des plats mijotés comme un osso bucco ou à des légumes rôtis parfumés au romarin.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe durant une heure avant la dégustation révélera toute sa complexité et assouplira ses tanins, pour un plaisir optimal dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.