Vins Niagara Peninsula Magnotta - 2019

Le Magnotta 2019, issu de la péninsule du Niagara en Ontario, est un vin blanc liquoreux qui exprime tout le potentiel de ce terroir nord-américain. Ce millésime se distingue par son équilibre entre richesse et fraîcheur, résultant d’une vendange tardive ou potentiellement d’une concentration des sucres par la surmaturation ou le botrytis, selon les procédés classiques de la région. Assemblé à partir de cépages adaptés au climat frais du Niagara, tels que le Riesling ou le Vidal, il offre une palette aromatique séduisante, avec des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et une délicate pointe florale. Sa bouche onctueuse, soutenue par une acidité vive, lui confère élégance et persistance.

La péninsule du Niagara bénéficie d’un microclimat unique, influencé par la présence modératrice des Grands Lacs et particulièrement le lac Ontario. Ce climat frais-continental prolongé permet une maturation lente des raisins et favorise leur concentration aromatique ainsi que le maintien d’une belle acidité, essentielle à l’équilibre des vins liquoreux. Les sols variés, alternant argiles, sables et dépôts glaciaires, contribuent également à la complexité des cuvées produites. Cette région, pionnière de la viticulture canadienne, s’est forgé une solide réputation, notamment pour ses vins doux et ses fameux icewines.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques avec des fromages à pâte persillée, comme un bleu ou un Roquefort, mais aussi avec du foie gras poêlé pour une association festive. Les desserts à base de fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou une poire pochée, s’accorderont parfaitement avec ses arômes gourmands. Osez également un plat régional comme le saumon d’Ontario en croûte d’épices accompagné d’une réduction au miel.

Il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa richesse aromatique sans masquer la fraîcheur. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute la complexité de ce liquoreux élégant et séduisant.