Vins Niagara Peninsula Henry of Pelham - Baco Noir Reserve - 2023

La Cuvée Baco Noir Reserve 2023 du domaine Henry of Pelham, installée dans la péninsule du Niagara en Ontario, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage hybride Baco Noir. Ce cépage, issu d’un croisement entre Folle Blanche et Noah, se distingue par sa capacité à produire des vins de caractère, profonds, avec une robe intense et une personnalité marquée. Le millésime 2023 bénéficie d’une vinification soignée mettant en valeur la fraîcheur du fruit, la structure tannique typique de Baco Noir, ainsi qu’une palette aromatique dominée par la cerise noire, les mûres, la prune, associées à des notes grillées et épicées issues d’un passage en fût. Cette réserve témoigne du savoir-faire du château Henry of Pelham, qui accorde une attention particulière à l’élevage pour apporter complexité et longueur en bouche.

La région viticole de Niagara Peninsula est le cœur du vignoble canadien, propice à la culture de cépages hybrides et classiques grâce à un climat continental tempéré par la proximité des Grands Lacs. Les hivers sont froids, mais la longue saison de croissance et la bonne exposition solaire permettent une maturation lente et régulière des raisins, conservant ainsi leur fraîcheur et leur acidité naturelle. Les sols variés, allant de l’argile au schiste, apportent une belle diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole de la région est récente mais dynamique, avec un essor notable depuis les années 1970, faisant de la Niagara Peninsula un haut-lieu des vins canadiens, notamment pour ses rouges accessibles et expressifs.

Pour accompagner cette Cuvée Baco Noir Reserve, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard, car la structure du vin fera merveille avec la richesse de ces plats. Les spécialités canadiennes telles que le smoked meat ou des ribs à la sauce barbecue sont également d’excellents compagnons. Un plateau de fromages affinés, notamment à pâte pressée, soulignera également sa rondeur.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C afin d’apprécier l’ensemble de ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour que le vin exprime toute sa complexité.