Vins Niagara Peninsula Domaine Queylus - Tradition Chardonnay - 2018

Le Domaine Queylus propose ici une belle expression du Chardonnay issu de la région de la péninsule du Niagara, au Canada, dans un millésime 2018 particulièrement intéressant. Cette Cuvée Tradition met en avant la noblesse du cépage emblématique de la Bourgogne, mais dans un environnement nord-américain qui lui offre une interprétation fraîche et racée. La vendange 2018, marquée par une alternance de chaleur estivale et de nuits fraîches, a permis d’obtenir des raisins à belle maturité tout en conservant une vivacité structurante. La vinification, classique pour les grandes maisons, privilégie souvent la fermentation en barriques, avec un apport de bois mesuré permettant au fruit de s’exprimer sans excès. Le nez dévoile généralement des arômes d’agrumes mûrs, de pomme verte, de poire, de subtiles notes briochées ainsi que des touches minérales et légèrement toastées.

La région viticole de la péninsule du Niagara bénéficie d’un microclimat unique, lié à la proximité des Grands Lacs, qui tempère les extrêmes saisonniers. Les sols argilo-calcaires et riches en minéraux favorisent la plantation de cépages exigeants comme le Chardonnay. Historiquement, cette zone s’est démarquée au fil des années par sa capacité à produire des vins blancs élégants, alliant fraîcheur et complexité, bien loin des archétypes plus opulents des contrées chaudes. C’est aujourd’hui l’une des références du Nouveau Monde pour les amateurs de Chardonnay fin et tendu.

Ce vin trouve naturellement sa place à table avec des mets raffinés. Il sera parfait sur des poissons à chair blanche, des fruits de mer — un carpaccio de pétoncles ou un crabe des neiges du Canada — mais aussi avec une volaille rôtie, accompagnée d’une poêlée de champignons sauvages de la région d’Ontario. Les fromages crémeux comme un brie du Québec s’accordent également très bien avec son équilibre entre rondeur et fraîcheur.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir frais, autour de 10-12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut s’avérer bénéfique pour révéler l’ensemble de ses arômes. Ce vin s’exprimera alors avec élégance, dévoilant toute la finesse du terroir de Niagara Peninsula.