Vins Niagara Peninsula Domaine Queylus - Droite - 2020

Le Domaine Queylus Cuvée Droite 2020 provient du célèbre vignoble ontarien situé au cœur de la péninsule du Niagara. Cette cuvée rouge est généralement issue d’un assemblage maîtrisé de cépages bourguignons tels que le pinot noir ou parfois complétée par du cabernet franc, selon l’interprétation du domaine et le profil du millésime. L’année 2020, marquée au Canada par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins particulièrement mûrs, conférant à cette cuvée une belle intensité aromatique ainsi qu’une structure tannique équilibrée. La vinification, caractérisée par une attention portée à l’expression du terroir et à la fraîcheur du fruit, se traduit par un élevage précautionneux en barriques de chêne, visant à sublimer la complexité sans masquer la typicité du vin.

La région viticole de Niagara Peninsula bénéficie d’un microclimat privilégié, dû à la proximité des Grands Lacs qui tempèrent les rigueurs climatiques canadiennes et favorisent une maturité optimale des cépages nobles. Les sols argilo-calcaires et limoneux apportent minéralité et finesse aux vins produits dans cette région. Riche d’une histoire viticole récente mais dynamique, la péninsule du Niagara est aujourd’hui reconnue à l’international pour la qualité de ses vins, particulièrement en matière de rouges élégants et fruités, rivalisant parfois avec les meilleures productions européennes.

Pour sublimer la Cuvée Droite 2020, privilégiez des accords gastronomiques mettant en valeur sa finesse : elle accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un filet de porc aux airelles, ou des viandes grillées délicatement relevées. Des plats canadiens comme le tourtière du Québec ou le ragoût de bœuf façon "Canadian beef stew" seront d’excellents compagnons. Les fromages à pâte souple, légèrement affinés, s’accorderont également harmonieusement avec ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-17°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de révéler la subtilité de ses arômes. Un léger passage en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer tout son potentiel.