Vins Niagara Peninsula Pillitteri Estates Winery - Icewine Vidal - 2009

Avis Viniou

Pillitteri Estates Winery signe avec sa Cuvée Icewine Vidal 2009 un vin liquoreux d’exception, emblématique du savoir-faire canadien. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Vidal, particulièrement apprécié pour sa résistance au froid et son aptitude à produire de grands vins de glace. Le millésime 2009, marqué par des hivers rigoureux suivis d’un été modérément chaud, a offert des raisins surmûris concentrant des arômes d’une rare intensité. Les baies, cueillies gelées sur pied au cœur de l’hiver, sont pressées immédiatement afin de préserver tout leur potentiel aromatique. Ce procédé unique donne un vin à la robe dorée éclatante, dévoilant un bouquet intensément fruité avec des notes d’abricot confit, de pêche, de mangue et de miel, auxquelles se mêlent des touches délicates de fruits tropicaux et d’agrumes confits.

La région de Niagara Peninsula est aujourd’hui reconnue comme une des grandes terres d’icewine dans le monde. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par la proximité des Grands Lacs, le vignoble connaît des hivers suffisamment froids pour permettre la production régulière de vins de glace. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graviers, offrent un terroir propice à la culture du Vidal, favorisant la maturité et la concentration aromatique des raisins. Cette région s’est imposée depuis les années 1970 comme le cœur battant de la viticulture canadienne, participant à l’essor international des vins de glace.

Pour sublimer ce Icewine, privilégiez des accords raffinés. Il s’accorde merveilleusement avec un foie gras poêlé, un fromage bleu crémeux comme le Roquefort, ou encore une tarte tatin aux abricots. Des desserts comme le cheesecake aux fruits de la passion, ou des pâtisseries aux fruits secs viendront souligner sa richesse aromatique. En clin d’œil régional, osez le marier avec une tourtière accompagnée d’une compotée de pommes.

Ce vin se déguste idéalement frais, entre 6 et 8°C, servi dans des verres adaptés aux grands liquoreux afin d’apprécier toute la finesse de son bouquet. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour libérer toute sa palette aromatique.