Vins Niagara Peninsula Reif Estate Winery - Vidal Icewine - 2019

Avis Viniou

La cuvée Vidal Icewine 2019 de Reif Estate Winery, en provenance de l’appellation Niagara Peninsula, incarne toute la richesse des liquoreux canadiens. Élaboré à partir du cépage Vidal, particulièrement adapté au climat froid de la région, ce vin issu de vendanges tardives (« icewine ») est obtenu lorsque les raisins sont pressés alors qu’ils sont gelés sur pied. Ce procédé unique intensifie les sucres et la concentration aromatique. Le millésime 2019 offre un équilibre remarquable entre la sucrosité naturelle, portée par des notes de fruits exotiques, de mangue, d’abricot confit, de coing et de miel, et une fraîcheur vibrante caractéristique des grands vins de ce style. Sa robe dorée révèle une texture onctueuse et une longue persistance en bouche.

La péninsule du Niagara, en Ontario, bénéficie d’un climat continental aux influences modérées par les Grands Lacs, qui favorisent des hivers froids permettant la production de vin de glace de renommée mondiale. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graviers, apportent minéralité et structure à ces vins. Historiquement, la région s’est imposée comme emblème du vin de glace dans le nouveau monde grâce à l’excellence constante de ses conditions climatiques et au savoir-faire de ses producteurs. Depuis les années 1980, Niagara fait figure d’avant-garde en la matière.

Pour accompagner ce Vidal Icewine, privilégiez des desserts fruités comme une tarte à la mangue, une salade de fruits exotiques ou une panna cotta aux fruits jaunes. Il s’accorde également admirablement avec des fromages affinés à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu canadien, ou encore avec du foie gras mi-cuit, pour un contraste saisissant entre douceur et salinité. Pour une touche régionale, associez-le à un dessert à base de sirop d’érable, emblématique du Canada.

Dégustez ce vin à une température de service de 6-8°C pour préserver sa fraîcheur et révéler toute la complexité de ses arômes fruités et confits. Un carafage n’est pas nécessaire, mais un verre à vin blanc permettra une bonne expression aromatique.