Vins Niagara Peninsula Kittling Ridge - Vidal Icewine - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Vidal Icewine 2019 du domaine Kittling Ridge, située dans la péninsule du Niagara en Ontario, est une belle représentation du savoir-faire canadien en matière de vin de glace. Élaboré à partir du cépage Vidal, un hybride apprécié pour sa robustesse face aux climats froids et sa capacité à concentrer naturellement les sucres, ce vin blanc liquoreux résulte d’une vendange tardive, réalisée alors que les grappes, gelées sur pied, sont récoltées par des températures inférieures à -8°C. Ce millésime 2019 s’annonce particulièrement vibrant avec un équilibre subtil entre intensité aromatique, élégance sucrée et fraîcheur acidulée, typiques des grands icewines. Sa robe dorée précède une explosion de parfums d’abricot confit, de mangue, d’ananas et de miel, soutenus par une acidité vivifiante qui évite toute lourdeur en bouche.

La région de la péninsule du Niagara bénéficie d’un microclimat unique, entre les Grands Lacs et les escarpements du Niagara, créant un environnement idéal pour la production de vins de glace. Les hivers rigoureux permettent aux raisins de congeler parfaitement, concentrant saveurs et sucres. Si la viticulture à Niagara ne remonte qu’au XXe siècle, elle s’est rapidement ancrée comme une référence mondiale pour les icewines, grâce à la qualité exceptionnelle de ses sols argileux et calcaires, et au savoir-faire précis des vignerons locaux.

À table, la Cuvée Vidal Icewine 2019 s’accorde merveilleusement avec le foie gras, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur de cet icewine. Il accompagnera aussi à merveille des desserts fruités comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangues, mais, pour une expérience typiquement ontarienne, essayez-le avec un bleu local ou un crumble aux pommes et canneberges.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 6 à 8°C. Utilisez de petits verres à vin blanc pour concentrer les arômes, et prenez le temps de le savourer lentement afin de profiter de toute la complexité de ce nectar canadien.