Vins Niagara Peninsula Inniskillin - Vidal Icewine - 2018

Avis Viniou

L’Inniskillin Cuvée Vidal Icewine 2018 est l’un des joyaux liquoreux de la péninsule du Niagara, emblématique du savoir-faire canadien en matière de vins de glace. Élaboré exclusivement à partir du cépage Vidal, particulièrement adapté à ce type de vinification grâce à sa peau épaisse et sa forte résistance au froid, ce vin exprime toute l’élégance de son terroir. Vendangées à la main au cœur de l’hiver, les baies sont pressées alors qu’elles sont encore gelées, permettant de séparer le jus concentré du fruit, riche en sucre et en arômes, des éléments gelés. Ce procédé donne naissance à un nectar d’une grande intensité aromatique, où s’entremêlent des notes d’abricot confit, de mangue, de marmelade d’orange et de miel, accompagnées d’une superbe fraîcheur.

La région du Niagara, située dans l’Ontario, bénéficie d’un microclimat particulier. Bordée par les Grands Lacs, elle connaît des hivers suffisamment froids pour permettre la production de vin de glace, un phénomène rare dans le monde. Les sols y sont divers, composés d’argile, de calcaire et de schiste, offrant aux vignes une excellente drainage. Fort d’une histoire viticole dynamique depuis la fin du XIXe siècle, le Niagara s’est imposé, depuis quelques décennies, comme la référence mondiale du vin de glace, grâce à des domaines comme Inniskillin.

Le Vidal Icewine se prête idéalement à l’accompagnement de desserts riches, comme une tarte aux abricots, un cheesecake crémeux ou une poêlée de fruits exotiques. Osez aussi le mariage avec un foie gras poêlé, où la suavité du vin viendra équilibrer la richesse du plat. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un fromage bleu canadien, pour une alliance sucrée-salée gourmande.

Servez ce vin liquoreux frais, entre 6 et 8°C, pour révéler toute sa complexité aromatique et préserver sa fraîcheur. Une petite aération en verre accentuera l’expression de ses arômes. Dégustez-le en petit format, pour savourer chaque goutte de ce précieux nectar.