Vins Niagara Peninsula Henry of Pelham - Riesling Icewine

Ce vin liquoreux blanc, issu de la prestigieuse maison Henry of Pelham, provient de l’appellation Niagara Peninsula en Ontario, au Canada. Présenté ici sans millésime, il s’agit d’une cuvée d'icewine élaborée à partir de Riesling, un cépage particulièrement bien adapté à l’élaboration de vins de glace grâce à son acidité naturelle et sa finesse aromatique. Pour ces vins, les raisins sont vendangés gelés, souvent lors des premières gelées hivernales, puis pressés alors qu’ils sont encore glacés, ce qui permet de concentrer les sucres et les arômes, tout en préservant une belle fraîcheur.

La Niagara Peninsula est reconnue mondialement pour sa production d’icewine. Le climat continental de la région, caractérisé par des hivers froids mais relativement modérés grâce à la proximité des Grands Lacs, crée les conditions idéales pour ce type de vinification. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et structure. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs décennies, mais la reconnaissance internationale du Canada, et plus particulièrement de l’Ontario, repose largement sur la réussite de ses icewines raffinés, qui conjuguent intensité, équilibre et élégance.

Un vin de ce style, marqué par une sucrosité généreuse, de vives notes d’agrumes confits, de fruits exotiques et une acidité vibrante, se prête merveilleusement à des accords gastronomiques avec des mets subtils. Servez-le en apéritif accompagné de foie gras poêlé ou d’un fromage bleu, tel un Roquefort ou un Stilton. Il se révèle également idéal en fin de repas avec une tarte aux fruits jaunes, un crumble de pommes ou simplement des fruits frais. Pour une harmonie régionale, son équilibre sucré-acide le rend parfait sur certains desserts canadiens comme la tarte au sucre d’érable.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur de ce Riesling icewine, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, autour de 6 à 8°C. Utilisez un verre à vin blanc pour bien concentrer les arômes, et laissez-le s'ouvrir quelques minutes avant dégustation afin de libérer sa palette aromatique.