Vins Niagara Peninsula Les Charmes - 1998

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de l'appellation Niagara Peninsula, située dans la région de l’Ontario au Canada. Issu du millésime 1998, ce blanc liquoreux intitulé "Les Charmes" bénéficie d’un terroir réputé pour la production de vins moelleux et de vins de glace, grâce à un microclimat unique. La vinification de ce type de vin fait souvent appel à des vendanges tardives ou à la récolte de raisins gelés sur pied, concentrant sucres et arômes pour offrir des vins riches et complexes. Les cépages employés en Niagara Peninsula varient, mais il est courant de retrouver des variétés telles que le Riesling, le Vidal ou parfois le Gewurztraminer, connus pour leur capacité à donner des liquoreux élégants aux notes fruitées et florales, mais il convient d’être prudent quant à leur identification précise pour ce domaine.

La Niagara Peninsula est aujourd'hui la principale région viticole du Canada, se distinguant par des sols riches en calcaire et argile, parfaits pour la viticulture. Influencée par la proximité du lac Ontario, elle bénéficie d’un climat continental modéré : l’été y est chaud, les hivers rigoureux, mais la présence du lac tempère les extrêmes, favorisant ainsi la maturation longue et progressive des raisins. Cet environnement particulier a permis au Canada de s’imposer, depuis la fin du XXe siècle, comme un acteur majeur des vins liquoreux, notamment les fameux icewines.

Ce style de vin blanc liquoreux s’accorde parfaitement avec des mets riches et savoureux. Il sublimera un foie gras, aussi bien poêlé que mi-cuit, et accompagnera à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour une association locale, envisagez de le servir avec une tarte aux pommes caramélisées ou une salade de poires et noix. Son côté suave en fait également un excellent compagnon pour les desserts fruités ou à base de fruits secs.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques après plusieurs années de garde, il est conseillé de servir ce vin liquoreux entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Bonne dégustation !