Avis Viniou
La Cuvée Icewine Riesling 2015 du domaine Pillitteri Estates Winery, située dans l'appellation Niagara-on-the-Lake en Ontario, est un vin liquoreux d'exception. Ce vin blanc se distingue par son cépage Riesling, célèbre pour sa capacité à capturer l'essence du climat frais de la région. Millésime 2015, ce vin révèle des notes richement concentrées d'agrumes confits et de miel, résultant d'une vendange tardive où les raisins gelés sont pressés encore givrés, conservant ainsi une concentration élevée en sucres naturels. L'Ontario, spécialement la péninsule du Niagara, bénéficie d'un climat unique influencé par les Grands Lacs, qui favorise la production d'icewine. Le domaine Pillitteri, réputé pour son savoir-faire en matière de vins de glace, s'inscrit dans une tradition vinicole reconnue pour son innovation et sa qualité.
Pour magnifier ce vin, envisagez des accords avec des plats sucrés ou légèrement salés. Un foie gras poêlé ou un plateau de fromages bleus tel qu'un Roquefort sublimeront la douceur et l'acidité bien équilibrée du vin. En desserts, optez pour une tarte aux poires ou une panna cotta au citron. Les nuances sucrées du Riesling se marient aussi merveilleusement aux plats légèrement épicés, comme un curry doux aux fruits de mer.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour préserver toute sa fraîcheur et ses arômes enveloppants. Il n’est pas nécessaire de le carafer. Commencez par admirer sa robe dorée brillante, puis remuez doucement le verre pour libérer les arômes intenses de fruits exotiques, de miel et de pêche. Enfin, goûtez en savourant son équilibre parfait entre acidité vive et sucrosité veloutée qui persiste délicatement en bouche.
