Avis Viniou
La cuvée Cabernet Franc Amphora 2020 du domaine Stratus, située à Niagara-on-the-Lake, dans la région de l'Ontario, au Canada, est un vin rouge exceptionnel. Élaboré exclusivement à partir de Cabernet Franc, ce vin bénéficie d'une vinification particulière en amphore, ce qui lui confère une pureté aromatique unique. Le millésime 2020 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation parfaite des raisins, lui apportant une richesse et une complexité notables. Ce vin offre des arômes intenses de fruits rouges et noirs, de poivre noir, de fines herbes, avec de subtiles nuances terreuses et minérales.
La région viticole d'Ontario, et plus particulièrement Niagara-on-the-Lake, bénéficie d'un climat continental modéré, influencé par les Grands Lacs qui tempèrent les températures extrêmes et prolongent la période de croissance des vignes. Les sols de cette région, principalement argileux et calcaires, sont idéaux pour la culture du Cabernet Franc, apportant parfois une minéralité rafraîchissante aux vins produits. La viticulture dans cette région remonte au début du 19ème siècle, et elle s'est depuis affirmée par la production de vins de qualité.
Pour accompagner ce vin, pensez à des accords qui mettent en valeur sa richesse aromatique et sa complexité. Il se marie à merveille avec des plats de viande rouge grillée, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau. Les plats à base de champignons sauvages, comme une fricassée de cèpes, enrichissent également son profil épicé. Envisagez aussi des fromages affinés de la région, tels qu'un cheddar vieilli.
Pour apprécier au mieux la cuvée Cabernet Franc Amphora 2020, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Permettez-lui de s'aérer une à deux heures avant dégustation pour libérer pleinement ses arômes.
