Vins Niagara-on-the-Lake Peller Estates - Riesling Icewine - 2022

Avis Viniou

Le Peller Estates Cuvée Riesling Icewine 2022 est un vin d'exception provenant de Niagara-on-the-Lake, en Ontario, Canada. Ce vin liquoreux blanc est élaboré à partir du cépage Riesling, réputé pour sa capacité à exprimer la fraîcheur et l'élégance tout en développant des arômes concentrés et complexes. La récolte est faite en vendanges tardives, par des températures glaciales, permettant aux raisins de geler sur la vigne. Ce procédé intensifie les sucres et les arômes, donnant naissance à un vin aux notes exquises de miel, d'abricot, de fruits tropicaux et de fleurs blanches.

La région de Niagara-on-the-Lake est une terre viticole renommée de l'Ontario, bénéficiant d'un climat continental modéré par l'effet tempérant du lac Ontario. Les hivers y sont froids, ce qui est idéal pour la production de vins de glace. Les sols de la région, composés d'argile et de calcaire, confèrent aux vins une belle minéralité, contribuant à la complexité aromatique et à la fraîcheur.

Pour accompagner ce Riesling Icewine, optez pour des mets qui mettront en valeur sa douceur et sa richesse aromatique. Des fromages bleus ou des fromages forts, comme le Roquefort ou le Stilton, créeront un équilibre parfait avec la douceur du vin. Les desserts fruités comme une tarte aux abricots ou un crumble aux pêches viendront sublimer ses saveurs fruitées. Traditionnellement, le pâté ou le foie gras sont également des alliances classiques avec les icewines, permettant un mariage harmonieux entre onctuosité et sucrosité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 6 et 8°C. Cela permettra de dévoiler toutes les nuances aromatiques et de respecter l'équilibre entre sucre et acidité, garantissant une expérience sensorielle inoubliable.