Avis Viniou
La Cuvée Riesling Icewine Reserve 2021 d'Inniskillin est un vin blanc liquoreux d'exception, typique de l'appellation Niagara-on-the-Lake en Ontario, Canada. Ce vin est élaboré à partir du cépage Riesling, connu pour sa capacité à conserver une excellente acidité, même lorsqu'il est cueilli en conditions très froides, comme c'est le cas pour la vinification des vins de glace. La vendange se fait en hiver, lorsque les raisins sont gelés, concentrant les saveurs et les sucres pour donner un vin intensément aromatique avec des notes de fruits tropicaux, de miel et des nuances florales.
La région viticole de Niagara-on-the-Lake se situe dans le sud de l'Ontario et bénéficie d'un climat frais avec des hivers rigoureux, ce qui est idéal pour la production des vins de glace. Le sol argilo-calcaire de la région contribue à la minéralité et à la complexité des vins qui en sont issus. Historiquement, la région est célèbre pour son innovation et sa production de vins de qualité, ayant reçu une reconnaissance internationale notamment grâce aux vins de glace, dont Inniskillin est le pionnier et l'un des principaux producteurs.
Ce Riesling Icewine se marie merveilleusement avec les desserts aux fruits tels que les tartes aux poires ou les crumbles aux pommes. Il peut également être savouré avec des fromages affinés, comme le Roquefort, qui contrebalance la douceur du vin. Pour une approche plus régionale, accompagnez-le d'un cheesecake à la canadienne, où sa richesse complétera parfaitement la texture crémeuse du dessert.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 6 à 8°C. Cela permettra de rehausser sa vivacité et ses arômes délicats, offrant une expérience gustative à son apogée.
