Vins Niagara-on-the-Lake Pillitteri Estates Winery - Icewine - 2015

Avis Viniou

La cuvée Icewine 2015 de la Pillitteri Estates Winery est un vin rouge emblématique de la région de Niagara-on-the-Lake, en Ontario, Canada. Bien que le terme Icewine soit généralement associé aux vins blancs sucrés, la version rouge offre une interprétation unique et rare de ce style. Généralement élaborée à partir de cépages tels que le cabernet franc ou le cabernet sauvignon, cette cuvée est connue pour son équilibre harmonieux entre douceur et acidité, avec des arômes intenses de petits fruits rouges confiturés et d'épices douces. La vinification en conditions de gel naturel contribue à concentrer les saveurs, en offrant un vin riche en texture et en profondeur.

Ontario, et plus particulièrement la région de Niagara-on-the-Lake, bénéficie d'un climat continental modéré grâce à la proximité des Grands Lacs, ce qui favorise des étés chauds et hivers froids, idéaux pour la production de vins de glace. Le sol est principalement composé de loams sableux, qui retiennent bien l'eau tout en assurant un bon drainage, idéal pour la maturation des raisins. La région viticole a acquis sa renommée mondiale pour ses Icewines grâce à une combinaison de savoir-faire ancestral et d'innovations modernes.

Pour accompagner cette cuvée Icewine rouge, pensez à des plats qui peuvent équilibrer sa douceur tout en mettant en valeur ses saveurs fruitées. Des desserts à base de chocolat noir ou des tartes aux fruits rouges seront de parfaits compagnons. Pour un mariage plus audacieux, envisagez des plats de gibier comme du canard ou du cerf avec une sauce aux fruits rouges.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14 °C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes et d’apprécier pleinement sa texture opulente. Il est conseillé d’aérer le vin avant de le servir pour que ses arômes puissent se développer pleinement.