Vins Niagara-on-the-Lake Pillitteri Estates Winery - Icewine - 2017

Avis Viniou

Le vin dont vous avez ajouté la référence à votre application est le Cuvée Icewine 2017 de Pillitteri Estates Winery, un vin liquoreux blanc originaire de l'appellation Niagara-on-the-Lake en Ontario, Canada. L'icewine, ou vin de glace, est une spécialité canadienne où les raisins sont laissés sur les vignes jusqu'à ce qu'ils gèlent naturellement, ce qui concentre les sucres et les arômes. Ce millésime 2017 est connu pour offrir une belle intensité aromatique avec des notes de fruits tropicaux, de miel et d'épices douces, typiques de cette catégorie de vins.

La région de Niagara-on-the-Lake bénéficie d'un climat continental influencé par les Grands Lacs, offrant des étés chauds et des hivers froids. Ce climat particulier est crucial pour la production de vins de glace, puisque les températures hivernales permettent de récolter les raisins gelés. Le sol riche et diversifié de la région, comprenant des argiles et des limons, contribue également à la complexité et à la concentration des saveurs dans le vin.

Pour les accords mets-vins, cet icewine se marie magnifiquement bien avec des desserts à base de fruits, comme une tarte aux pommes ou aux poires, ainsi qu'avec du foie gras poêlé. Il accompagne aussi parfaitement des fromages bleus ou à pâte persillée, tel un Roquefort ou un Stilton, soulignant le contraste entre le sucré du vin et le salé du fromage. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec une tarte au sucre canadienne.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Cuvée Icewine à une température légèrement fraîche, autour de 6-8°C, pour révéler toute sa complexité aromatique sans masquer ses subtilités gustatives. Un verre tulipe sera idéal pour concentrer les arômes dans votre nez et vous permettre de pleinement apprécier ce délicieux vin liquoreux.