Vins Niagara-on-the-Lake Pillitteri Estates Winery - 2021

Ce blanc sec 2021 du domaine Pillitteri Estates Winery, situé à Niagara-on-the-Lake, incarne l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des grands vins canadiens de l’Ontario. Élaboré à partir de cépages adaptés au climat frais de la région – souvent du Riesling, du Chardonnay ou parfois du Vidal – ce millésime révèle une robe pâle et brillante. Grâce à une vinification soignée, favorisant la préservation de l’aromatique primaire, le vin offre un nez vif, porté par des notes d’agrumes, de poire et de pomme verte, accompagnées d’une pointe florale et minérale. En bouche, la tension est agréable, structurée par une belle acidité et une finale nette qui met en valeur la pureté du fruit.

La région de Niagara-on-the-Lake bénéficie d’un microclimat singulier, protégé par le lac Ontario et souvent tempéré par la modération du fleuve Niagara. Les hivers sont froids mais les étés restent doux, procurant aux vignes une lente maturation, idéale pour élaborer des vins frais et équilibrés. Les sols argilo-calcaires, mêlés à des dépôts glaciaires, offrent une typicité unique aux vins du secteur. C’est d’ailleurs cette région qui a contribué à placer le Canada sur la carte mondiale du vin, notamment avec ses vins blancs et son fameux « Icewine », mais aussi avec de très beaux blancs secs.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou des plats inspirés de la cuisine locale comme le saumon de l’Atlantique légèrement fumé, accompagné de légumes croquants ou d’une salade de fenouil. Il sublimera également une volaille à la crème ou un plateau de fromages à pâte molle, tel un brie fermier.

Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Un léger passage en carafe pourrait également favoriser l’épanouissement de ses arômes les plus délicats. Voilà un blanc dont la fraîcheur et l’élégance rendront chaque dégustation mémorable, qu’elle soit estivale ou plus contemplative.