Vins Niagara-on-the-Lake Wayne Gretzky Estates - Shiraz Cabernet - 2021

La Cuvée Shiraz Cabernet 2021 du domaine Wayne Gretzky Estates se distingue par son assemblage harmonieux de Shiraz (Syrah) et de Cabernet Sauvignon, deux cépages complémentaires. Le Shiraz apporte une intensité fruitée et des notes épicées, tandis que le Cabernet Sauvignon contribue à la structure tannique et à la profondeur aromatique du vin. Le millésime 2021, marqué par un été doux suivi d’une belle arrière-saison, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin aux arômes expressifs et bien équilibré. La vinification, mêlant tradition et modernité, a pour but de préserver toute la richesse aromatique du fruit tout en conférant une belle souplesse à l’assemblage.

La région de Niagara-on-the-Lake, en Ontario, est l’une des plus renommées au Canada pour la qualité de ses vins. Bénéficiant d’un climat continental adouci par la proximité du lac Ontario, le vignoble profite de variations de température favorisant une maturation lente des grappes et une belle concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires et limoneux de l’appellation contribuent à la complexité et à la minéralité des vins produits. Constituée d’une mosaïque de microclimats, cette région s’est rapidement imposée sur la scène internationale, notamment pour ses vins rouges élégants et équilibrés.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées comme un contre-filet de bœuf, un magret de canard rôti ou encore une épaule d’agneau confite. Pour rester dans une touche locale, essayez-le avec une tourte à la viande façon canadienne ou des côtes levées à la sauce barbecue maison. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, tels qu’un cheddar vieilli.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler pleinement la complexité de ses arômes et la suavité de sa texture. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation, cela permettra au vin de s’aérer et de s’exprimer pleinement en bouche.