Vins Niagara-on-the-Lake Byland Estate - Icewine - 2019

Le Byland Estate Cuvée Icewine 2019 est un vin liquoreux blanc issu de raisins vendangés tardivement, typique de la production de vins de glace (Icewine), une spécialité prestigieuse du Canada. Ce vin est élaboré à partir de cépages qui peuvent inclure le Riesling, le Vidal ou parfois le Gewurztraminer, tous particulièrement adaptés au climat froid de l’Ontario. La vendange a lieu quand les raisins gèlent naturellement sur pied, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Le millésime 2019 profite d’une belle fraîcheur, avec une robe dorée brillante. Au nez, il dévoile des arômes intenses d’abricot confit, de miel, de pomme caramélisée et de fruits exotiques. La bouche est ample, dense, avec une superbe acidité qui équilibre la richesse du sucre naturel, offrant longueur et pureté en finale.

La région de Niagara-on-the-Lake est l’un des joyaux viticoles du Canada, reconnue mondialement pour ses Icewines d’exception. Bénéficiant de l’action modératrice des Grands Lacs, notamment le lac Ontario, le climat est à la fois doux en été et rigoureux en hiver, conditions idéales pour développer la complexité aromatique des raisins tout en permettant la production des vins de glace. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et limon, ce qui confère aux vins une belle minéralité. L’histoire viticole de la région, jeune mais dynamique, est marquée par l’audace de vignerons pionniers qui ont su adapter les techniques européennes au terroir canadien.

Ce style de vin liquoreux se prête particulièrement bien à l’accompagnement de desserts raffinés : une tarte Tatin, une crème brûlée, ou encore des fromages à pâte persillée comme un Bleu d’Elizabeth du Québec. Pour une expérience plus locale, osez l’accord avec une tarte au sirop d’érable, ou la simplicité d’un foie gras poêlé en entrée : la fraîcheur et la sucrosité du vin souligneront le caractère du plat.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques et de son équilibre, servez ce Byland Estate Cuvée Icewine 2019 frais, entre 6 et 8°C. Une légère aération dans le verre permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Conservez-le précieusement, car le potentiel de garde est remarquable.