Vins Niagara-on-the-Lake Château S Charmes - 2000

Avis Viniou

Le Château S Charmes 2000 est un vin liquoreux blanc en provenance de Niagara-on-the-Lake, une appellation emblématique de la région de l’Ontario au Canada. Élaboré à partir de cépages locaux propices à la production de vins moelleux ou liquoreux – tels que le Riesling, le Vidal ou encore le Gewurztraminer –, ce millésime 2000 bénéficie d’une longue évolution en bouteille, qui a permis au vin de développer une complexité aromatique notable. Les vendanges tardives, ou parfois même la vendange de raisins ayant subi la pourriture noble ou le gel (ce qui est courant dans cette région pour produire le fameux vin de glace), confèrent au vin une texture onctueuse, des notes confites de fruits exotiques, d’abricot, de coing, mais aussi de miel et d’épices douces, soulignées par une belle fraîcheur en bouche.

La région viticole de Niagara-on-the-Lake est réputée pour la qualité de ses vins de climat froid. Située sur les rives du lac Ontario, la région profite d’un microclimat tempéré par la présence du lac, qui prolonge la saison de croissance et protège les vignes des gelées précoces. Les sols, majoritairement composés d’argile, de calcaire et de limon, favorisent une maturation lente et la concentration des arômes. Le vignoble ontarien, bien que relativement jeune à l’échelle mondiale, s’est forgé une solide réputation grâce à ses vins liquoreux et en particulier ses vins de glace, véritables ambassadeurs du terroir canadien.

Ce vin liquoreux blanc se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, relevé d’un chutney doux ou d’une compotée de pommes. Il sera également le compagnon idéal de fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne, ou d’une tarte fine aux fruits jaunes. Pour un accord typiquement canadien, on peut l’associer à une tarte au sucre ou à une sélection de desserts à l’érable.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Château S Charmes 2000, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température de 8-10°C. Un léger passage en carafe quelques minutes avant la dégustation permettra aux arômes, développés par le vieillissement, de s’exprimer au mieux.