Avis Viniou
La Cuvée Chardonnay 2021 du domaine The Hidden Bench est un véritable bijou de l'appellation Beamsville Bench, située en Ontario, au Canada. Ce chardonnay blanc sec se distingue par sa complexité et sa finesse, résultat d'un soin minutieux apporté à la viticulture et à la vinification. Le millésime 2021 bénéficie d'une fraîcheur distinguée et d'une belle structure, caractéristiques souvent attribuées aux vins de ce cépage vinifiés en climat frais. La vinification de cette cuvée est réalisée de manière à préserver au maximum la pureté du fruit, souvent avec une fermentation en fûts de chêne modérément neufs pour ajouter des notes subtiles de vanille et de beurre, sans masquer le caractère minéral du vin.
La région viticole d'Ontario, et plus précisément l'appellation Beamsville Bench, se trouve sur l'escarpement du Niagara. Cette région bénéficie d'un climat continental modéré, influencé par les Grands Lacs, qui tempèrent les températures, offrant des hivers froids et des étés chauds. Le sol argilo-calcaire de la région contribue à la minéralité des vins et à leur capacité à développer des arômes complexes. La viticulture ici est reconnue pour son respect des traditions tout en adoptant des techniques modernes pour favoriser une production de qualité.
Pour accompagner ce Chardonnay, envisagez des plats qui mettent en valeur son acidité vive et sa texture crémeuse. Les poissons grillés, les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques ou les crevettes en sauce beurre citronnée, se marient à merveille. Les volailles rôties, en particulier le poulet aux herbes, subliment également les notes subtiles du vin. Pour une touche régionale, optez pour le saumon fumé canadien qui saura souligner la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Chardonnay 2021 de The Hidden Bench, servez-la à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permet d'exhaler les arômes délicats du vin tout en offrant une expérience gustative équilibrée.
