Avis Viniou
Le Cave Spring Cellars Cuvée Riesling Icewine 2023 est un vin liquoreux d'une grande élégance, élaboré exclusivement à partir du cépage Riesling, qui est particulièrement bien adapté pour produire des vins de glace grâce à sa forte acidité et ses arômes fruités. La vendange de ce millésime 2023 a été réalisée selon la tradition du vin de glace, où les raisins sont récoltés gelés sur la vigne, permettant de concentrer les sucres et les arômes. Ce procédé donne à ce vin une richesse et une complexité aromatique exceptionnelle, avec des notes de fruits exotiques, de miel et d'agrumes, équilibrées par une vivacité rafraîchissante.
La région d'Ontario, et plus particulièrement l'appellation Beamsville Bench, est renommée pour la production de vins de glace uniques. Ce terroir est marqué par un climat continental, avec des hivers froids et rigoureux, conditions idéales pour la production de vins de glace. Les sols principalement calcaires de cette région enrichissent la minéralité des vins et contribuent à leur équilibre et leur finesse. Forte d'une histoire viticole relativement récente mais dynamique, l'Ontario s'est imposée sur la scène viticole internationale grâce à la qualité de ses vins de glace.
En termes d'accords mets-vins, ce Riesling Icewine se marie merveilleusement avec des desserts aux fruits, tels qu'une tarte aux pommes caramélisées ou une tarte au citron meringuée. Il complète également bien les fromages bleus ou à pâte persillée, offrant un contraste saisissant entre la douceur du vin et le salé du fromage.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 6 et 8 °C. Cela permettra à sa richesse aromatique de s'exprimer tout en conservant sa fraîcheur. Prendre le temps de laisser doucement ce vin s'épanouir dans votre verre rehaussera votre expérience de dégustation, vous permettant de savourer chaque nuance avec élégance.
