Vins Beamsville Bench Cave Spring - Riesling CSV - 2022

La Cuvée Riesling CSV 2022 du domaine Cave Spring, issue de l’appellation Beamsville Bench en Ontario, s’exprime dans un style particulièrement élégant et pur. Ce vin blanc sec, dont le profil aromatique est typique des meilleurs Rieslings canadiens, offre généralement une robe pâle, lumineuse, et développe au nez des arômes de citron confit, de pomme verte, avec parfois une pointe minérale et florale, signature des terroirs frais. La bouche séduit par sa vivacité, son équilibre entre fraîcheur et finesse, et souvent une belle profondeur en finale, grâce à un travail de vinification précis qui privilégie l’expression authentique du terroir.

La région de Beamsville Bench fait partie de la péninsule du Niagara, en Ontario, et bénéficie d’un climat continental modéré grâce à la proximité du lac Ontario, qui tempère les écarts de température. Les sols, composés de limons, d’argiles et de dépôts calcaires, sont particulièrement propices à l’éclosion de grands vins blancs singuliers. L’histoire récente mais prestigieuse de l’Ontario viticole s’exprime parfaitement à Beamsville Bench, reconnue pour ses crus expressifs, où la fraîcheur naturelle, issue du climat nordique, favorise l’obtention de vins ciselés et dotés d’une belle longévité.

Un Riesling sec de ce style se prête à merveille à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagne parfaitement les fruits de mer tels que les huîtres, les crevettes ou la chair fine du bar poché. Les cuisines asiatiques, notamment un plat thaïlandais légèrement épicé, sauront également mettre en valeur sa tension minérale. Pour une alliance plus régionale, tentez-le avec un poisson d’eau douce local à la vapeur, relevé d’herbes fraîches, ou encore un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et d’apprécier la subtilité de ses arômes. Pensez à le carafer si le vin est très jeune, cela permettra d’ouvrir progressivement ses arômes. Ce Riesling promet d’évoluer avec élégance en cave sur quelques années, offrant une palette encore plus complexe à qui sait patienter.